吃糖一向被视为肥胖者的大忌，除此以外，一般读者可能还知道吃糖与蛀牙、与某些心血管疾病的关系。可你是否想到过吃糖与人的衰老也有关系呢？本文则报道了这方面的最新研究成果，读后令人大长见识。
以色列的研究人员星期一说，大量摄取一种叫做果糖的天然糖的老鼠，似乎比其他老鼠衰老的更快。对甜食吃得太多的人来说，情况也可能会是如此。
自然存在于蜂蜜和水果中的果糖，被广泛用于从饮料到酸奶的各种食品中。研究人员说，尽管它的甜味很受欢迎，这种糖却能使皮肤起皱纹并影响身体健康。以色列科学技术研究所的摩西- 沃曼和波阿兹-利位博士喂给实验鼠大量果糖。他们在《营养学杂志》上发表文章说，那些吃了果糖的老鼠的皮肤和骨质中的胶原蛋白发生了变化。
胶原蛋白
（6,8-Difluoroquinoline）是存在于结缔组织、骨质和软骨中的纤维蛋白质，它的基本作用是将人体各组织结合在一起。胶原蛋白的丧失是导致老年人皮肤松弛和深度皱纹的原因。
沃曼领导的研究小组把胶原蛋白的丧失引起的生理变化称作"交叉相联"。沃曼在一次报告中说："太多的'交叉相联'就会使皮肤降低弹性，发生硬化，这是导致皮肤起皱纹的原因。"他说，人也可能是如此，尽管还没有证据证明这一点。他又说："美国人摄取的加工食品越来越多，例如碳酸饮料、烘烤食品、罐装水果、果酱和乳制品，而这些食品都含有果糖。"其他的一些研究已经表明，大量摄取果糖会影响人体对葡萄糖的代谢和增强对胰岛素的抵抗力，而这两者是判断患糖尿病可能性的重要指标。
沃曼喂养的老鼠摄取的果糖比普通成人每天可能摄取的果糖多的多，这在此类实验中是符合标准的。在一年的时间里，这些老鼠每天按每千克（2.2磅）体重12.5克的标准摄取果糖。与此相比，一个体重154磅（70千克）的人，喝一夸脱（升）的可乐，大约摄取了60克的果糖，或者说每千克体重摄取0.8克的果糖。
