复合香料的介绍
复合香料是世界上九十年代初开始商品化的新型香料，产品的整体香气要好于香精，更好于单体香料，香气浓郁，使用范围比香精，香料更广泛，价格低廉，性能稳定,耐存储。经色质联用测定复合香料含有一系列香料化合物，其中有的香料化合物人工难以一步合成，所以复合香料让烟厂和调香师们有了多品种多风格的新香源。一、全面分析市场，认识行业现状
全国香精香料行业总企业数约600家，其中2/3为香料生产企业，1/3为香精或香精香料并举企业， 99年总完成产值约100亿元，产量约15万吨。食用香精香料99年总产值约10亿元， 产量约3万吨，而最终加香消费品去年销售额达8千多亿元。其中食品加香产值达6千亿元，烟草700亿元。(以下分析以食用香精香料为主)。
1．香精香料企业呈三国鼎立格局。
三资企业以其技术和经济实力优势，在中国香精香料行业具有巨大潜力。据统计，排名世界前十位的香精香料企业在中国均有投资，凭借其著名的品牌，先进的技术，大规模的投入和规范的经营理念，发展速度十分迅猛，在中国香精香料的中高档市场上已成为不能动摇的主体，领导着中国香精香料行业的潮流。但是由于其生产成本高，品种少，本地化程度低，管理和经营策略还不能完全适应中国市场，使其进步发展受到一定的阻碍。
国有企业仍然是中国香精香料市场的主体。国有老牌企业由于其历史悠久，品牌知名度高，质量稳定，价格低廉，而广泛受到用户的青睐，占据着主要的市场份额，仅孔雀、百花、西湖三家国有企业的产量已超过食用香精香料市场的1／3以上，但是国有企业由于基础研究薄弱，技术含量偏低，经营手段不灵活，服务意识不强，而导致目前发展速度缓慢甚至倒退。
而乡镇、民营企业在当前国家政策的鼓励下，发展十分迅猛，凭借其灵活的经营机制和周到的服务赢得了用户的好评，其市场份额正在不断扩大。但是，对大多数民营企业来讲，由于经济和技术基础差，品牌知名度不好，产品质量不稳定，经营理念欠全面，从而使其继续发展困难重重。
以上三类企业的粗略分析可以看出各自都以其独特方式生存和发展，各霸一方，优劣互补。
2．全国香精香料产品呈扁平三角形。
全国食品香精香料近几年来一直在3万吨产量销售额10亿元左右徘徊，平均价格在35元／公斤左右，多数国有企业和众多民营企业在中低档市场残酷竞争，生产能力过剩，有价格大战的态势。而中高档产品国有民营企业的占有比重不大，大量份额被三资企业占领。在10亿香精香料中，冷饮饮料约占51％，糖果焙烤约占24％，调味约占17％，其他约占7％(如中图)。市场份额的分布中，三资企业约占17％，国有企业约占55％，民营企业约占24％，其他占4％。
3．近年来市场结构发生巨大变化。
中国食品工业近10年来发展形势良好，保持了持续、快速、健康发展的势态。根据有关资料显示，1993年-1998年食品工业总产值由3430亿元增至6000亿元，平均每年递增12％。其中罐头食品254．57万吨，增长10．54％，软饮料1200万吨，增长134．93％，具中果菜汁饮料119．35万吨，增长49．1％，食品工业在投资、生产和销售等方面，正在逐步摆脱传统计划经济的束缚和影响，全方位进入市场经济轨道。食品工业固定资产净值年均余额增长155．4％，在食品工业资本金中，外商资本金比重达23．32％。食品工业生产技术科技含量相对增加，深加工、精加工北京市
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正向纵深发展，特别是方便食品、休闲食品、保健食
