“山胡椒油”即山苍子油，又称木姜子油。山胡椒油作为食用调味品目前已经大量走进卖场、超市，走进人们的日常饮食餐桌，越来越受到老百姓的亲睐，尤其是“江西三合汤”、“贵州酸汤鱼”、“重庆毛血旺”等这些有着浓郁地方特色的传统佳肴采用山胡椒油做为主要特色调味料，不仅有利于增强食欲、促进消化，而且还有祛风湿、强筋骨等功效，具有一定的医疗价值，在全国各地拥有越来越多的饮食爱好者。重庆一家小食品企业 “万州禾采山胡椒有限公司”在2007中国西部农产品交易会上一鸣惊人，从众多知名品牌企业中脱颖而出，签下3800万元的大单；该企业从2001年开始建设，开发了山胡椒系列产品50多种规格，目前每年可向市场供给山胡椒油500吨左右。

    据市场信息反馈，山胡椒油除了在国内传统领域使用外，大部分用于食品调味品的生产，其产销量已经接近或超过芝麻油。

    目前山胡椒油的年销量近2万吨，其中出口约2000吨，国内食品以及医药、化工等行业的用量接近1.8万吨。

    综上所述，“山胡椒”这种多生于山坡灌木丛中或荒山坡的普通农林产品，其实蕴藏着巨大的市场商机。国内外市场对山胡椒油的长期、大量需求，给山林地区的农民提供了一条致富的好路子，通过扩大种植和发展粗加工，能够增加收入，并且常年受益。